Petit-pois (frais)

Saison en Suisse: juin et juillet

  • Haute teneur en protéines, amidon, sucre, substances minérales et vitamines.
  • Les grands petits-pois contiennent plus d'amidon.
  • Ils sont principalement cuits surgelés et prêts en 5 minutes.

Les petits-pois sont les plus anciennes légumineuses cultivées. Il existe plus de 250 sortes et quatre types de pois : petits-pois ou pois à écosser, pois ridés, pois mange-tout et pois croquants ou «sugar snap». Le petit-pois est très apprécié. Une grande partie est transformée et est soit congelée ou mise en conserve. Les petits-pois frais devraient être consommés rapidement. Les petits-pois surgelés sont parfaits pour une cuisine rapide et sont disponibles durant toute l'année.

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