Panais

Saison en Suisse: juillet à mars

  • Il contient plus de vitamine C que la carotte mais significativement moins de Bêta-carotène.
  • Une partie des hydrates de carbone se compose de pectine ce qui régularise le transit intestinal.
  • De même goût que les carottes et céleri.

Le panais est une betterave blanche ou beige. Il était très connu jusqu'au 18ème siècle. Il a cependant presque été totalement évincé par la carotte et la pomme de terre. Or, il a été redécouvert au cours des années passées et est actuellement commercialisé en qualité de "variété d'autrefois", ceci spécialement par les producteurs de produits biologiques.

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