Fenouil

Saison en Suisse: mai à novembre

  • Se mange cru ou cuit.
  • Goût anisé.
  • Riche en vitamine C, en potassium, en magnésium et en fer.

Mangé cru, il favorise la digestion. Le fenouil n’est pas seulement apprécié sous forme de thé fabriqué à base de ses graines, mais aussi comme légume dans toutes les variations possibles. Il agit de manière harmonieuse sur le tube digestif et est qualifié de bonne médecine douce en cas de toux spasmodique ou de flatulences. Le fenouil est également utilisé dans la fabrication de spiritueux, tels que l'absinthe ou le Pastis. Le fenouil doit être stocké au frais, par ex., au réfrigérateur. Il peut être coupé en très fines tranches, préparé en salade, en gratin ou cuit à l'étuvée pour servir de garniture. Coupé en petits morceaux, il peut aussi être servi en dip.

Recettes
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