Epinard

Saison en Suisse: mars à novembre

  • Se mange cru en salade ou cuit, mais ne devrait pas être réchauffé.
  • Facile à congeler.
  • Riche en vitamines C, B9 et E ainsi qu’en carotène.

L’épinard est devenu célèbre grâce au personnage de bande dessinée Popeye. Sa teneur en fer a longtemps été surestimée à la suite d’une erreur de calcul. On lui confère également des propriétés anti-cancérigènes. Les épinards sont utilisés pour colorer des aliments en vert, par exemple des nouilles. C'est un légume typique de transformation et il est le plus souvent congelé. On peut l'utiliser de nombreuses façons. Par exemple, frais en salade, ou comme farce dans des raviolis, dans des soupes, dans des soufflés ou en garniture, le plus souvent avec des pommes de terre. Son arome est encore complété par des œufs cuits, de l'ail, du parmesan ou tout autre fromage et crème.

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