Courgette

Saison en Suisse: mai à octobre

  • Apparentée à la courge.
  • Se mange crue ou cuite.
  • Facile à digérer, contient peu de calories, des protéines, du calcium, du phosphore, de la vitamine A,B et C.

La courgette est un légume-fruit frais typique d'été issu de la culture en plein champ. La grande fleur jaune de la courgette peut également être consommée et constitue une délicatesse. Les courgettes peuvent atteindre une longueur de 40 cm, la taille idéale quant au goût se situant approximativement à 20 cm. Il existe aussi des variétés jaunes et rayées. La chair est toujours blanche et contient des petites graines comestibles. La courgette ne devrait être salée qu’une fois cuite pour garder tout son croquant. Elle se conserve jusqu’à trois semaines dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, mais ne devrait pas être placée à côté de tomates ou de fruits.

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