Chou-Fleur

Saison en Suisse: mai à novembre

  • Peut se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
  • Se mange cru, en salade, en dip ou cuit.
  • Riche en vitamines C et en calcium.

Le chou-fleur est apparenté au brocoli et au chou romanesco. Lors de la cuisson, en ajoutant un peu de lait ou de jus de citron, le chou-fleur restera bien blanc. C’est un des rares légumes dont on mange la fleur. Il existe également des variétés jaunes ou violettes. Le tremper brièvement dans de l’eau salée avant la cuisson afin d’en éliminer la vermine.

Recettes
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