Chou de Chine

Saison en Suisse: mai à mars

  • Se mange cuit, cuit à l'étuvée ou en salade.
  • Contient des acides aminés et du potassium.
  • Placé au réfrigérateur, emballé avec du film alimentaire, il reste frais jusqu'à dix jours.

Le chou de Chine est originaire, comme son nom l’indique, de Chine. Il s'agirait, vraisemblablement, d'un croisement entre le légume à feuilles chinois qu'est le „Pak-Choi“ et une variété de chou. Il joue un rôle central dans la cuisine asiatique. Actuellement, en Suisse, il est disponible durant toute l'année. Il est stocké en hiver. Les feuilles se prêtent magnifiquement bien pour être farcies à la viande hachée ou comme ingrédient du pot-au-feu. Bien qu'il fasse partie de la famille des crucifères, il possède un goût neutre et ne provoque pas de ballonnements.

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