Chou de Bruxelles

Saison en Suisse: séptembre à février

  • Le chou de Bruxelles conservé légèrement humide dans le frigo se garde quelques jours
  • Impropre à être consommé cru.
  • Couper la tige transversalement et il sera de cette manière cuit de manière régulière.

Le chou de Bruxelles est un légume relativement jeune et appartient à la famille saine des crucifères. Ce n’est qu’au XVIIIe siècle que des cultivateurs bruxellois lui ont donné sa taille actuelle. Raison pour laquelle il porte ce nom en français. Le chou de Bruxelles nécessite un peu de gel pour développer tout son goût et pour ne plus être amer. Le préparer juste avant la cuisson. Il contient de la vitamine K favorable à la coagulation sanguine, de la vitamine B et C ainsi que du magnésium et du fer.

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