Chicorée pain de sucre

Saison en Suisse: juin à mars

  • Dégage un goût noisette légèrement amer.
  • Riche en vitamine C.
  • La tremper dans de l'eau tiède lui fait perde de son amertume.

La chicorée pain de sucre est un légume de garde typique, qui permet de disposer de salade en hiver. C'est une précieuse salade, abondante durant les mois d'automne et d'hiver, lorsque d'autres légumes frais se font plus rares. La consommation d'aliments légèrement amers est réputée pour stimuler l'appétit et pour stimuler la digestion. Il peut être consommé cru ou cuit.

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