Chicorée frisée / scarole

Saison en Suisse: mai à novembre

  • Survit sans problème aux premières gelées automnales.
  • Riche en vitamine A et en potassium.
  • Fait partie des légumes à feuilles les plus nutritifs.

La chicorée frisée est également appelée chicorée scarole. Les feuilles de la chicorée scarole ne sont que légèrement frisées. Concernant les variétés dites frisées, les feuilles sont de plus en plus emmêlées les unes aux autres et sont pointues à l'extérieur. La sève laiteuse des feuilles contient une substance amère favorisant la digestion. A ne pas confondre avec la chicorée blanche (endive).

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