Céleri-branche

Saison en Suisse: mai à décembre

  • Se mange cru ou cuit.
  • Se conserve au moins deux semaines au frais.
  • Riche en vitamine C.

Le céleri appartient à la famille des apiacées. Il existe environ 20 variétés, dont le céleri-branche qui, hormis le céleri-pomme, est le plus connu. Seule la tige est consommée, le plus souvent en salade ou traditionnellement comme ingrédient de la soupe aux légumes ou du pot-au-feu. Coupé en petits dés ou finement effilé, il sert principalement à relever, par le piquant de son goût, la douceur des carottes ou des tomates. Au contraire du céleri-pomme, il ne se conserve pas longtemps.

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