Carotte jaune / carotte de Küttigen

Saison en Suisse: Pendant tout l'année

  • Appelée carotte jaune ou aussi carotte de Küttigen.
  • Peut aussi être consommée crue mais est plus goûteuse cuite.
  • Est une ancienne variété.

La carotte jaune était tombée dans l’oubli pendant longtemps. Elle est étroitement apparentée à la carotte de Küttigen et est une forme primitive de la carotte d'aujourd'hui. La carotte jaune possède une racine jaune pointue avec une Wurzelschulter vert clair. Elle est de forme conique et de couleur blanc-jaune. Les deux variétés sont plus grandes que la carotte orange et son très fines au goût. La carotte jaune se prête le mieux en tant que légume cuit et dans les soupes. La partie la plus précieuse de la carotte est dans la pelure. Elles peuvent aussi être consommées crues mais sont plus goûteuses cuites.

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