Betterave

Saison en Suisse: pendant toute l'année

  • Apparentée à la betterave sucrière, raison pour laquelle elle contient aussi des hydrates de carbone.
  • Se mange crue, cuite ou se boit.
  • Contient beaucoup de précieuses vitamines et des sels minéraux (par ex. fer).

Le légume-racine qu'est la betterave fait partie des légumes de garde typiques et nous approvisionne en précieuses vitamines et en substances nutritives (par ex. en fer) durant l'hiver. Elle peut être consommée crue, cuite ou dégustée en jus. Les personnes sujettes à la formation de calculs rénaux devraient consommer des betteraves avec modération, ces dernières étant riches en acide oxalique. Les betteraves sont souvent vendues cuites et peuvent ainsi être proposées durant toute l'année. Le jus de betterave est utilisé comme colorant naturel, par exemple dans les yoghourts aux framboises ou aux fraises.

Recettes
Swiss Diva
Suisse naturellement