Zuckerhut

Saison in der Schweiz: Juni bis März

  • Schmeckt nussig und etwas bitter.
  • Enthält Vitamin C.
  • In lauwarmes Wasser eingelegt wird er weniger bitter.

Zuckerhut ist ein typisches Lagergemüse, das für „frischen“ Salat im Winter sorgte. Es ist ein sehr wertvoller und ausgiebiger Salat für die Herbst- und Wintermonate, wenn andere Frischgemüse knapper werden. Der Verzehr von leicht bitteren Nahrungsmitteln gilt als appetitanregend und verdauungsfördernd. Er kann roh oder gekocht verzehrt werden.

Rezepte
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Schweiz Natürlich