Schwarzwurzel

Saison in der Schweiz: Oktober bis Mai

  • Leicht zu verdauen.
  • Auch für Diabetiker geeignet.
  • Enthält Vitamin E, Mangan, Eisen und Folsäure.

Die längliche schwarze Wurzel, die Schwarzwurzel, wird auch „Spargel der Armen“ genannt. Sie ist zwischen 30 und 50 cm lang und haben einen grossen Nährwert. Schwarzwurzeln haben ein mildes Aroma und sind kalorienarm. Beim Schälen sollten Handschuhe getragen werden, sonst werden die Hände schwarz. In Butter gedämpft oder weichgekocht, gratiniert oder im Ausbackteig gelten die Schwarzwurzeln als eines der feinsten Wurzelgemüse.

Rezepte
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Schweiz Natürlich